苦瓜的做法

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1、先将咸蛋黄蛋白切碎,咸蛋黄整颗留用,苦瓜对半切开,挖去籽,斜切成薄片。

2、起油锅,烧到五六成热下苦瓜炸透,锅中不留底油下蛋白翻炒,再将苦瓜回锅炒匀,下咸蛋黄稍稍压碎。

3、翻炒至蛋黄融化,均匀包裹住苦瓜,加水、蒜末、葱花关火,出锅即可。这样炒出来的苦瓜好吃又清爽。

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